2024全民营养周|健康餐盘：“豆秀”

全民营养周主题标志传递着“奶豆添营养，少油更健康”的主题理念，呼吁大众多吃奶类和大豆，并避免过多摄入烹调油，让我们一起行“健康中国 营养先行”的理念！在日常生活中我们如何多吃大豆及其制品呢？从我们的一日三餐开始说起。

一、了解豆类有哪些？

大豆及其制品是我国传统的健康食品。大豆包括黄豆、黑豆和青豆，而其他生活中常见的豆子如红豆、绿豆等均属于杂豆类。黄豆、黑豆和青豆的营养成分差异并不大，可以互相替代。

二、如何多吃大豆?

《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每周食用 105～175克大豆，每天15～25克。而2016—2017年中国居民营养与健康调查结果显示，我国12～17岁儿童青少年大豆及其制品平均每人日摄入量为 11.0克，18～59岁成人为9.7克，60岁及以上成人为9.9克，都未达到推荐量标准。

三、一日三餐餐盘中如何摄入豆类及其制品？

南宁市第二人民医院临床营养科黄晓铃营养师建议早餐可以选择营养豆浆、营养豆粥、豆腐花/脑等。分享一周不同人群营养豆浆和营养豆粥举例。

一周营养豆浆系列

一周营养豆粥系列

早餐如果摄入不足，午餐或晚餐可以适当再补充，以达到全天摄入量，推荐一周不同人群摄入豆类食谱参考。

夏季不同人群“豆秀”午餐食谱举例

喜欢吃甜品的小伙伴建议可适当选择含奶类或豆类制作的甜品，如下表建议，有你喜欢的一款甜品吗？

豆/奶甜品类选择建议

星期	周一	周二	周三	周四	周五	周六	周日
甜品 名称	五色豆腐花	黄豆粉龟苓膏罗汉果糖水	百合绿豆 海带糖水	牛奶香芋 西米露	莲子银耳 木瓜牛奶羹	牛奶赤小豆 西米露	牛奶燕麦粥
营养 益处	补钙补铁	补钙	蛋白质、脂肪、蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸	钙、B族维生素、膳食纤维	钙、多糖、抗炎 提高免疫力	钙、铁、膳食纤维	含优质蛋白、钙、铁、锌、膳食纤维、有利于稳定血糖

全民营养周活动主题倡导：日常膳食中，大家要多增加奶类、豆类及制品摄入，为身体添更多营养，促进身体健康。（临床营养科黄晓铃）