庆佳节 营养师教您“慧”选月饼

中秋节即将来临。我国民间素有中秋赏月、吃月饼、吃团圆饭、放花灯等习俗。我们如何在琳琅满目的月饼中选择到合适款式？如何将月饼与丰盛的团圆饭合理搭配？如何保存未食用的月饼？营养师给您一些建议：

一、会看标签

月饼虽美味，但从营养角度看，是能量高、脂肪高、糖含量高的“三高食品”。购买月饼时，要注意月饼包装上的配料表和营养标签，根据口味、喜好和健康状况选择。

（1）看食品配料表

配料表是加工制作食品时所用到的原材料，根据原材料的含量从多到少排列，排在最前面的就是使用最多的原材料，在选购时应选择配料表成分少的。

（2）看营养成分表

可将营养成分表分成三列，第一列是我国食品标签强制标示的4种核心营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）以及能量；第二列是每100克或100毫升或每一份所含有的营养素含量；第三列是营养素参考值，指每100克或100毫升或每份食物中，所含营养成分的含量占每日所需营养素参考值的百分比。

以某月饼为例，配料表中有“精面粉、糖浆、白砂糖、糯米粉、花生油”等，“精面粉”排在首位说明它是使用最多的原材料。每100克月饼能量为1783kJ（427kcal），如果一次食用100克的月饼相当于可能摄入一个健康成人一天所需能量的20%（可以理解为食用100克月饼相当于食用半份午餐）。同样的，食用100克月饼就摄入了22克脂肪，相当于一天所需脂肪的35%。

值得注意的是如果在配料表中标注有“代可可脂、植脂末、起酥油、植物黄油、氢化植物油、精炼植物油”等字眼，表明可能含有反式脂肪酸，就尽量不要购买。

月饼中往往会加入大量精制糖，血糖指数偏高，容易造成血糖波动大，建议患有高血脂、高血糖、高血压、冠心病以及肥胖等代谢相关性疾病的人群少吃甚至不吃月饼。食用月饼应适当减少其他主食和水果的摄入。

   二、学会合理搭配食用

配茶或酸奶：食用过多的月饼会觉得油腻，所以品尝时可搭配绿茶、开胃茶等食用，也可以适当喝一些酸奶帮助消化。

配水果：月饼和水果也是不错的搭配，比如柑橘、柚子、奇异果等，不仅可以缓解油腻的感觉，还可以起到促消化、解油腻的作用。

配红酒：在身体条件允许的情况下可适量搭配红酒，因为红酒中的单宁能够很好的促进脂肪消化，但不可过量饮酒。

三、安全存放月饼

月饼属高糖高油高蛋白食品，忌高温潮湿，温度过高极易致其酸败变质，建议购买后按照包装上标明的贮藏条件进行保存。超过保质期的月饼不要食用。月饼打开包装后应尽快食用，未食用的月饼可放冰箱中储存，但冰箱也不是永久的“保险箱”，剩下的应尽快食用。月饼最好随买随吃，一次不要囤太多，如果可以在一周内吃完，建议放在冰箱中冷藏保存。如果一周之内吃不完，可以冷冻保存，能存放3个月以上。对于自制的月饼，特别是未经焙烤的，如冰皮月饼，最好现做现吃，不要超过24小时，以防月饼变质。如果无法存放冰箱，应存放在阴凉、通风、干燥的地方。

值此双节之际，营养师提醒大家：无论是月饼还是其他食物，都要应“适可而止”，健康食用才不会给身体造成负担。（临床营养科 黄晓铃）