春节、年夜饭饮食常识

    春节离我们越来越近，忙碌了一年可以歇歇，大家都准备回家过年，与家人团聚，吃年夜饭。在享受节日美食同时，要健康饮食，不仅要避免摄入过多能量与脂肪，而且要营养均衡饮食。过年期间，饮食还是提倡我们坚持“五个一”的原则，一荤一素一菇一茶一杂粮。过年，家人、朋友高兴相聚一起，总感觉“酒逢自己千杯少”，但是饮酒宜适量。

一、“一荤”。餐桌上无肉不成宴；过年了，肉更是满满一桌，油炸食品也丰富，肉菜普遍油腻、热量也超标。建议过年每餐1个品种肉，多选鱼类、白肉，少吃红肉。建议红肉一天摄入量最好不超过80g。避免油煎油炸，高热量食物。尤其“三高人群”更要注意清淡饮食，减少脂肪的堆积，预防“三高”疾病。

二、“一素”。年夜饭餐桌上，素菜比较少，有些甚至忽略。建议还是要吃素菜，尤其这时，少沾些荤，多吃点素菜。新鲜蔬菜是碱性食物，不仅含有丰富的纤维素和多种维生素，可维持胃肠正常蠕动，预防便秘，而且能中和体内多余的酸性物质，维持人体酸碱平衡。

三、“一菇”。养生专家常说：四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿，一条腿的不如没有腿的。菇类，味美，高蛋白、低脂肪、低热量，含多种维生素，具有抗氧化，营养价值高。菇类品种丰富，如蘑菇、金针菇、草菇、杏鲍菇、香菇。过年每天选择一个品种，营养更均衡。

四、“一杂粮”。春节期间，人们都是喜欢吃菜、少吃或干脆不吃主食，更不用说吃杂粮。但是根据最新版《中国居民膳食指南》介绍：WHO推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55-65%；来自脂肪的能量为20-30%；来自蛋白质的能量为11-15%。粮食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少有毒的生成。所以，吃饭的时候，别只吃肉，吃菜而忘记吃主食。杂粮中含丰富的膳食纤维，使肠道排泄通畅，提供丰富的B族维生素。因此，我们遵循指南建议“食物多样、谷类为主，粗细搭配”的平衡膳食原则。在品尝美味的同时，勿忘给主食留一份“胃”。

五、“一茶”。茶是中国人的待客之道，过年喝茶可解腻、助消化、清热、提神醒脑、消除疲劳。每日饮水至少6杯，每杯250ml。喝茶不仅健康养生，而且是必不可少的“待客之道。”今年过年，多喝茶少喝酒，因为我国的饮酒特点是喝烈性酒、喝白酒比较多，喝多易伤肝，容易导致胃溃疡，饮酒过量，酒精可使大脑皮层萎缩，大脑功能障碍，易出现意识障碍。在此温馨提示，不能酒驾。所以，我们提倡各位朋友过年多喝茶、少喝酒，过平安祥和年。

在春节期间，无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配，既要吃得好，还要符合人体健康的需要，这样才能过一个开心又健康的春节。

营养科全体医务人员祝大家新年快乐，身体健康，工作顺利，全家幸福！（临床营养科 孙桂丽 黄晓铃）