端午节糖尿病患者如何饮食？
2015-06-25 09:13南宁市第二人民医院
端午节是中国古代人们纪念屈原的传统节日，今年端午节巧遇父亲节，在这“双喜”的日子，我们给老人送些什么？——送健康、送孝心。
端午节到来之际，人们有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，熏苍术，白芷，喝雄黄酒的习俗。端午节，每家每户都有包粽子的习惯，这天家里老人、小孩都特别高兴。因此患糖尿病的老人高兴不注意，多吃了，血糖快速升高。
为什么不能吃粽子？
糖尿病人吃粽子要慎重，吃粽子除了给胃肠道消化不良，还有可能引起糖尿病人的血糖升高。因为粽子主要成分为糯米，一只120g至150g重的“裸粽”，热能约200至250千卡，外加包的馅（肥瘦肉）和含少量猪油。所以粽子热量高，因此建议糖尿病人最好不吃，如果非要吃粽子，也应该吃“粗粮粽子”，即粗粮而非糯米做主材料，搭配一些瘦肉和蔬菜，肉中蛋白质及蔬菜中的粗纤维可以延缓能量吸收，防止血糖快速升高。
哪些粽子不适合糖尿病患者吃？
粽子种类繁多，肥肉粽，咸蛋黄粽，甜粽等一些过于油腻、高脂肪、高蛋白的粽子。容易造成患者血液粘稠度增加加重心脏负担，从而诱发心血管疾病的发生。所以这些粽子不建议糖尿病患者吃。
建议端午节糖尿病患者这样吃如何？
1.饮食要均衡，营养合理，维持理想体重，控制总热量的摄入，按每天总热卡每公斤25-30千卡计算。减少含糖量高的食物，适量选择粮谷类和含淀粉高的薯类。提醒患者红薯、糯米不吃。这也是端午节特别提醒糖尿病人不吃粽子的原因。
2.高纤维，清淡饮食，适当选择粗粮、蔬菜等食物。
3.低脂肪、少量优质蛋白、高碳水化合物的饮食，但糖尿病肾病患者注意限制蛋白的摄入量。
4.使用食品交换份法，建议患者定时定量进食。糖尿病患者应该每天坚持正餐进食，每天最少三餐。
5.糖尿病患者不能随意吃花生和瓜子，因为坚果脂肪含量偏高，是高热量的食物。
6.水果的选择。适宜选择能量低、甜度不高的水果。如苹果、梨、猕猴桃等，一天不超过200克。
糖尿病人食谱举例：如一位老人身高165cm，体重65kg，年龄68岁。
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早餐：燕麦粥（燕麦25g）、粗粮馒头（面粉）50g、水煮鸡蛋1个 加餐：纯牛奶一瓶（250ml） 午餐：二米饭（大米50g、荞麦25g）、木耳彩椒炒肉丝（木耳25g、彩椒50g、肉25g）、素炒生菜150g、番茄豆芽汤（番茄50g、豆芽50g） 午点：猕猴桃100g 晚餐：二米饭（大米50g、荞麦25g）、鱼焖豆腐（鱼100g、豆腐100g）、香菇炒油菜（干香菇5g、油菜200g）、紫菜汤（紫菜6g） |
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全天供应能量（Q）1670kcal，蛋白质（Pr）:81g，脂肪（F）：34.9g，碳水化合物（C）：252.6g。油15g，盐6g。 |
营养点评：食谱以维持血糖，消化吸收慢，控制总热量为主，适当补充优质蛋白与维生素，少油、少盐，以清淡、细软为特点的糖尿病人食谱。