常量元素与疾病---钠
2014-12-17 07:57南宁市第二人民医院
一、膳食减盐与疾病风险：
研究发现，减少膳食中的食盐（氯化钠）摄入量在大部分人当中可以帮助控制血压。食盐本身含氯离子和钠离子，两者都与血压的升高有关，但氯化钠要比单独的钠离子或氯离子升高血压的效应更强。
已经有充足的研究说明，钠的摄入量增高时，尿钙的排出量也会随之升高。但是，如果膳食中增加钾和镁，就可以抵消这种钙流失的效应。虽然还没有足够可靠的大规模研究来验证多吃盐是否会促进骨质疏松，但少吃盐至少对骨骼健康是有益无害的。
大量研究还证实，长期食用过多食盐会增加胃癌的危险，主要是因为盐对胃黏膜的伤害作用。在胃黏膜损害之后，幽门螺杆菌的作用会增大致癌风险。
二、食物来源：
除了食盐和其他咸味调味品，钠主要来自动物性食物，如肉类和鱼类，还有虾、贝等水产品，以及奶类。植物性食品大多钠含量甚低，但海藻类含有较多的盐，少数略带咸味的绿叶蔬菜钠含量也略高，如芹菜、茴香、小白菜等。各种咸味调味品，如酱油、腐乳、各种酱类、咸菜、豆豉等，都含有大量的盐，因此，它们都是膳食中钠的来源。