春天既养肝又养眼的营养膳食

中医认为，春天是肝气生发的季节，春季重在养肝；又因“肝开窍于目”，对眼睛有益；而“久视伤肝”，用眼过度会伤及肝脏，经常对着电脑、手机、特别是电脑族，更要注意保护自己的眼睛。养眼就相当于养肝，养肝有益于养眼。所以食疗养生既要养肝也要养眼。下面分享常见养肝养眼食物（重点介绍“养眼”食物之一胡萝卜）；养肝膳食营养搭配；营养食疗汤与养肝茶等。

一、常见养肝/养眼的食物：

“养眼”食物之一胡萝卜，最大的营养亮点就是富含胡萝卜素，含量高达4170微克/100克，在食物中遥遥领先，这种生物活性物质不但让胡萝卜呈现表里如一的橙黄色，还带来多种健康益处：具有很强的抗氧化功效；有助降低身体炎症反应；流行病学研究发现，多摄入胡萝卜素与较低的癌症和心血管疾病发病率有关；此外，胡萝卜素还能在人体内转化为维生素A，有助缓解视力疲劳、预防夜盲症、滋润皮肤、调节免疫力。除了吃胡萝卜对眼睛有好吃，我们还应多吃蔬菜水果眼睛更明亮。新鲜蔬菜水果中富含多种有益于视力健康的植物化合物，如羽衣甘蓝、菠菜、西兰花、生菜、豌豆等绿叶蔬菜中的叶黄素；黑枸杞、蓝莓、黑加仑等深色植物中的花青素；藏红花、栀子等植物中的藏红花素。

二、春天注重膳食营养搭配更养肝

1.胡萝卜分别与猪肝、鸡肝、莴笋等搭配食用，对因缺乏维生素A导致的夜盲症有较好的食疗作用。有补血、养肝、明目等功效；对经常用脑及用眼者有益处。

2.虾与芹菜、油菜、豆苗分别搭配食用；虾富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等，对低血压有益；促进新陈代谢；改善身体微循环；有利于有益于肝脏。

3.茼蒿与鱿鱼搭配食用，茼蒿富含维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可养心安神、提神醒脑、稳定情绪等。

4.芹菜与牛肉搭配食用，有益健脾，控制体重，增强免疫力。

5.腐竹分别与香菇、香菜搭配食用，可以益智健脑；祛风解毒，促进血液循环，吃香菜可提升阳气。

6. 菠菜分别与猪肝/鸡蛋搭配食用，有补肝明目、养血安神；对贫血、夜盲症及出血者有益。

7.韭菜与鸡蛋、鲫鱼、平菇等分别搭配食用，既能补肾助阳又能养肝；富含维生素C；还可增强免疫力。

三、营养食疗汤与养肝茶

明目养肝汤（鸡块600g、香菇3朵、枸杞20g）

枸杞叶猪肝汤（枸杞叶150g、猪肝50g、枸杞3g）

玫瑰绿茶（玫瑰5g、枸杞3g、红枣5g、绿茶3g）

枸杞菊花绿茶（枸杞3g、菊花5-10g、绿茶3g）

温馨提示

胡萝卜素是脂溶性的，跟油脂一起摄入更易被吸收利用，建议把胡萝卜放油炒着吃，同时可搭配肉类/蛋类/奶类，这些食物中含有脂肪，在胃肠里与胡萝卜素（脂溶性维生素）相遇，更容易被人体吸收及利用。对于小朋友来说，建议把胡萝卜蒸软吃。（临床营养科 黄晓铃）